reklam

Ramazan’nın vazgeçilemeyen içeceği meyan şerbeti

Şanlıurfa’da susuzluğu giderici, serinletici ve hazmettirici özelliğiyle bilinen ‘meyan şerbeti’ özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor. 

resim

Şanlıurfa’da susuzluğu giderici, serinletici ve hazmettirici özelliğiyle bilinen ‘meyan şerbeti’ özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor.

Şanlıurfa’da susuzluğu giderici, serinletici ve hazmettirici özelliğinin yanı sıra böbreklere iyi gelmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi dolayısıyla tüketilen şerbet, Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Meyan bitkisi, dev kazanlarda kaynatılıp, varillerde bol buzla demlenmeye bırakıldıktan sonra ahşap haznelerde damıtılıyor. Poşet ya da şişelere konularak satılan şerbet, soğuk tüketilmesi nedeniyle vatandaşların ilgisini çekiyor.

“İftarda meyan şerbeti Şanlıurfa’da içilir”
Meyan şerbeti satan Şerbetçi Haci Naci, “Meyan şerbeti satıcılığını yapıyorum. Babamın mesleğini devam ettiriyorum. Babam 45 yıldır meyan şerbetçiliği mesleğini yaparken, ben de 25 yıldır bu mesleği yapıyorum. Ramazan ayının vazgeçilmez içeceğidir. Mideye çok faydası var, susuzluğu giderir. Meyan şerbeti yapılırken ilk önce meyan kökünü tekneye koyulduktan sonra üzerine su bırakıldıktan sonra alt kısma maçanı akıyor, sonrasında poşetlere koyup satışını yapıyoruz. Havalar serin olduğundan dolayı meyan şerbetine buz koymuyoruz, sulandırıyoruz. Havalar sıcak olunca buz da ekliyoruz. Günde yaklaşık bin 500 litre meyan şerbeti satışını yapıyoruz. Havalar serin olduğu için meyan şerbeti geçen yıla göre daha az talep ediliyor. Meyan şerbeti torbası 3 liradır. Şanlıurfa Birecik ilçesinden bu meyan kökleri alıyoruz. Bu meyan köklerini taşta dövüyoruz. Meyan köklerini daha sonra teknede sulandırıp şerbet haline getiriyoruz. Meyan şerbeti Ramazan ayının vazgeçilmez içeceğidir. Meyan kökü Şanlıurfa’da içilir” dedi.
Meyan şerbeti alan vatandaşlardan Veysel Keklikçi ise “Ramazan hayırlı bir aydır. 11 ayın sultanıdır. Ramazan’da akşam iftarı için hazırlık yapıyoruz. İftarda meyan şerbetinden birer bardak içiyoruz. Şanlıurfalılar alışkanlık haline getirmiş. Meyan şerbeti çok güzel ve sağlığa çok faydası vardır” diye konuştu.

Meyan Şerbeti Tarifi

Evde Meyan Şerbeti Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
10 gr. Meyan Kökü
2 Litre İçme Suyu
Çubuk Tarçın
Tane Karanfil

Meyan şerbeti; 

meyan bitki kökünün liflendirilerek içme suyu içerisinde dinlendirilip, süzüldükten sonra içilen, kendine özgü (tat ve kokusu olan) bir içecektir. Meyan şerbeti yapımı çok basit; istenilen miktarda lif halindeki meyan kökü normal içme suyu içerisine konur ve bekletilir. Bu süre kökün suya renk vermesiyle ilgilidir. Meyan şerbeti fazla miktarda kök kullanılarak koyu yapılır ve sonradan su ilave edilerek içilecek hale getirilir. Herkesin içebileceği iki litere ölçüsünde meyan şerbeti yapmak için en ideal ölçü 10 gr. meyan kökü lifi kullanmaktır. Bu miktar yaklaşık olarak bir tutam meyan köküne denk gelmektedir.

Bilgi Notu:
Meyan kökü baharatçılarda soyulmamış bütün kök olarak, ya da soyulup liflendirilmiş olarak satılmaktadır. Meyan şerbetine fazladan koku ve tat vermek için çubuk tarçın ve tane karanfil ilave edilebilir.
Cagrihaber.com | Facebook reklam
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT
YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.